31 de outubro de 2025.
Véspera de Halloween e Manhattan parecia pulsar em um ritmo ainda mais acelerado do que o normal. Ruas fechadas, fantasias, festas, sirenes, bares lotados e aquela energia quase cinematográfica que Nova York sabe criar como nenhuma outra cidade no mundo.
Depois de caminhar sem rumo entre o Soho e Tribeca, observando toda aquela confusão organizada típica da cidade, eu tinha uma reserva relativamente tarde para jantar: 21h30 no One White Street.
E talvez tenha sido exatamente isso que deixou a experiência ainda melhor.
Porque enquanto a cidade fervia do lado de fora, o restaurante parecia existir em outro ritmo.
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O que é o One White Street?
Desde a abertura, em 2021, o One White Street rapidamente se tornou um dos nomes mais comentados da cena gastronômica nova-iorquina.
A primeira estrela Michelin veio pouco mais de um ano depois, seguida também pela Michelin Green Star, reconhecimento dedicado a restaurantes com forte compromisso sustentável e agricultura regenerativa.
Um detalhe importante é que o trabalho é realizado com ingredientes cultivados na própria fazenda do restaurante, a Rigor Hill Farm, localizada no Hudson Valley.
Restaurante Michelin em um townhouse histórico de Tribeca com passado ligado a John Lennon e Yoko Ono.
Localizado dentro de um townhouse histórico em Tribeca, o One White Street rapidamente se tornou um dos restaurantes Michelin mais interessantes de Nova York.
O prédio, inclusive, já pertenceu a John Lennon e Yoko Ono nos anos 70, quando o endereço chegou a ser usado simbolicamente como a “embaixada” da utópica Nutopia. Uma espécie de país conceitual criado pelo casal. Um detalhe quase escondido, mas que ajuda a construir toda a atmosfera do lugar.
Mas o que mais me chamou atenção foi outra coisa. O One White Street não tem aquele clima excessivamente formal que muitos restaurantes Michelin ainda carregam.
Existe sofisticação, claro. O serviço é extremamente refinado, os detalhes são impecáveis e a cozinha é tecnicamente muito forte. Mas tudo acontece de forma natural, sem exageros.
Tinha gente jantando sozinha no bar, casais compartilhando vinho, mesas em encontros descontraídos e uma atmosfera muito mais “downtown Manhattan” do que aquele fine dining teatral e engessado.
A experiência no One White Street
Assim que sentei, me ofereceram uma taça de Crémant como cortesia para começar a noite.
Pequeno detalhe, mas exatamente o tipo de gesto que já muda completamente a experiência.
Logo depois pedi uma taça de Dry Riesling Finger Lakes 2019, produzido no estado de Nova York. Destaca-se pela sua acidez vibrante, perfil mineral afiado e aromas de frutas como maçã verde e pêssego. É um vinho elegante, de clima frio, frequentemente comparado aos clássicos rieslings secos alemães.
Pouco depois veio uma pequena sopa fria de tomate enviada pela cozinha, quase como um gaspacho extremamente delicado.
A melhor entrada da noite: a focaccia no One White Street
De entrada, pedi a Rye Focaccia com roasted honey nut squash dip, pepitas e fiore sardo.
Preço: US$ 20.
E sem exagero algum: eu ainda lembro do gosto dessa focaccia.
A textura estava perfeita. Crocante por fora, extremamente macia por dentro e o creme de abóbora tinha aquele sabor profundo e levemente adocicado que transforma um prato simples em algo memorável.
Foi tão bom que depois da viagem eu tentei recriar em casa. Funcionou? Mais ou menos.
Mas serviu para me lembrar o quão boa aquela entrada realmente estava.
O famoso monkfish do One White Street
Como prato principal, escolhi o Grilled Monkfish.
O peixe vinha servido com radicchio, whey miso glaze e lemon verbena butter.
Preço: US$ 57.
A cozinha ali não tenta impressionar através de excesso. Tudo é muito equilibrado, muito limpo e extremamente bem executado.
Vale a pena fazer o tasting menu no One White Street?
Apesar do One White Street oferecer tasting menu, eu optei pelo à la carte e sinceramente acho que foi a escolha perfeita para aquela noite.
O restaurante oferece o Townhouse Menu por US$ 178.
Existe também:
- wine pairing por US$ 148
- reserve wine pairing por US$ 248
Mas como eu estava sozinho e queria uma noite mais descontraída, sem transformar o jantar em uma experiência excessivamente longa ou formal, o à la carte acabou funcionando perfeitamente.
E acho que esse é justamente o charme do One White Street.
Você pode fazer uma experiência Michelin completa… ou simplesmente entrar para um ótimo jantar com vinho em Tribeca.
Sobremesas e final da experiência
O menu de sobremesas parecia ótimo, com opções como bolo de chocolate, torta de figo, peanut butter jelly e sorbet.
Mas naquele momento eu simplesmente não queria mais nada. A noite já parecia completa.
Vale a pena jantar no One White Street em Nova York?
Sem dúvidas.
Especialmente para quem procura um restaurante Michelin em Nova York que seja sofisticado sem ser excessivamente formal.
O One White Street entrega exatamente aquela estética “quiet luxury” que Tribeca sabe fazer tão bem.
Um restaurante elegante, intimista e extremamente bem executado mas sem precisar provar isso o tempo inteiro.
E honestamente? Foi um dos jantares mais gostosos e memoráveis que tive em Nova York nos últimos tempos.
Como reservar o One White Street
Fiz minha reserva pelo Resy e surpreendentemente, consegui mesa sem tanta antecedência assim.
Minha dica? Os horários mais tardios normalmente são mais fáceis de conseguir, principalmente em Nova York.
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